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- 200 g Blumenkohl (geraspelt, als Reis-Ersatz)
- 50 g Brokkoli
- 50 g Zucchini
- 50 g Paprika
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Kurkuma
- Den Blumenkohl mit einer Reibe fein raspeln oder alternativ in einem Mixer zerkleinern, bis er die Konsistenz von Reis hat. In einer Pfanne 1/2 TL Olivenöl erhitzen und den geraspelten Blumenkohl zusammen mit etwas Kurkuma anbraten. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten Pfanne den restlichen 1/2 TL Olivenöl erhitzen und Brokkoli, Zucchini und Paprika etwa 7–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht goldbraun und gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Blumenkohlreis auf einem Teller anrichten und das gebratene Gemüse darauf oder daneben servieren.
